摊开中国地图，

有这样一个神奇却低调的省份。

如同一条十字项链，

镶嵌在大西北的土地上，

神秘的北纬37°纬度也从这里穿过，

（这一纬度地带素以神秘古老的风光大片著称）



©图虫：汤圆圆643

和很多省份比，它的面积不算大，

甚至是中国内陆面积最小的省区，

面积6.6万平方公里，只占全国0.6%，

开车的话，一天就能将这里走完，

但旅游资源类型却占到了48.4%。

高山、盆地、平原、峡谷、

湿地、黄土、沙漠、草原…

自然地貌都汇聚在此，

享有“中国旅游微缩盆景”的美誉。



©图虫 石耀晨syc



它就是中国最低调的省区之一，

宁夏！



驴叔

中国大西北最小最低调的省区，却被称为浓缩版的中国，一天就能逛完，你想去吗？@驴叔 #宁夏 #西北

视频号

有人说，

此生一定要去一次大西北，不管是为了那壮观的风景，还是那丰富的美食！

但是当很多人远去新疆、青海时，西安高铁2-3h就能直达的宁夏，却屡被忽略



因此你可能不知道，在这个面积没有重庆大的地方，藏了怎样的风景，以及凭一只羊征服全世界美食江湖！



不仅央视扎堆来拍纪录片，就连《舌尖上的中国》、《早餐中国》、《天天向上》等，都为这儿的美食打call，错过了宁夏，就错过了大西北一半的美味！



因为宁夏，有美食家陈晓卿心目中最好吃的羊，但《舌尖上的中国》第二季，这样描述宁夏羊肉：“几乎所有美食家都认为，这里的羊肉质地最佳，不腻不膻，丰盈鲜美。”



@《风味实验室》



@《天天向上》



@《山海情》

因为宁夏，有宁夏人心目中No.1的面食，出了宁夏，就没有那个味儿了。



因为宁夏，

有江湖最硬核的早茶文化，连最爱喝茶的广州人，都欲罢不能！



再加上银西高铁通车后，西安3小时左右就能到银川，

你还有什么理由不出发？





撑死在宁夏，简直逼疯吃货！

在宁夏，从早饭吃到夜宵，从宁北吃到宁南，从羊肉吃到水果，多得一周都吃不完，好吃到一直吃不腻。是时候去宁夏大吃一顿了！



1

没有一只羊能活着离开宁夏

就像重庆人出了重庆不吃重庆小面，宁夏人出了宁夏，也坚决不吃羊肉。

宁夏，拥有“全中国最好的羊”。



宁夏最有名的当属“盐池滩羊肉”，盐池县被誉为“中国滩羊之乡”。

用当地老百姓的话讲，盐池羊过的生活是："吃的是中草药，喝的是沟泉水。

"

而宁夏人吃羊虽没有这么“隆重”，但却是五花八门，变化万千： 可谓是涮、烤、蒸、炖、焖、炒、烩……十八般武艺轮番上场，冲击你的视觉、征服你的味蕾。



#1. 手抓羊肉#

手抓羊肉绝对是宁夏的经典吃法，不用任何点缀，就是简单的白水煮，如果没有足够好的羊肉，绝对不会有人敢这么简单粗暴地烹饪。



入口那一刻，有馥郁的清香，软糯有层次，不难为牙齿，饱满汤汁和微微的甜味在口腔缠绕。



 #2. 清炖羊肉#

宁夏清炖羊肉，只放了生姜和盐，上桌前就已经香味四溢，几乎闻不出羊肉的腥膻味。



#3. 碗蒸羊羔肉#

选用的是三个月大的羊羔肉，做出的碗蒸羊羔肉油而不腻，香而不膻，老少皆宜。



#4. 羊杂碎#

宁夏人吃羊的极致，就是连羊的五脏六腑都不放过，羊杂碎，由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，它也是宁夏人早餐必吃的一道菜。



©图虫：旅游摄影师天浩 

#5. 羊羔冻#

这一道冷盘羊羔冻，就曾在G20上征服各国领导人的胃。



©图虫：毛哲峰

#6. 羊脊骨#

滑滑嫩嫩、软软绵绵的羊脊髓，用筷子轻轻一戳就滑出，“呲溜”一下吸入口中，超满足。



#7. 黄焖羊肉#

这是一道正宗的西北名菜，黄焖里最好吃的是土豆和粉条，西北人的吃法是一盘子一斤，吃一斤再来一斤手抓肋排和羊肉面片，极其过瘾！ 



#8. 黄渠桥辣爆羊羔肉#

声名远扬的黄渠桥爆炒羊羔肉，一定是你不能错过的美食。（前提是能吃辣） 大火爆炒，锁住汁水，保证羊肉口感鲜嫩，吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字，接下来辣味在嘴里蔓延，贼香、贼爽。



#9. 涮羊肉#

选料精细鲜嫩，肉片纸薄均匀，调料多样味美，涮肉醇香不膻，每次涮羊肉，我都能吃掉好几盘。



 #10. 香囊羊排#

用西式面点制成囊皮，焖烤后羊排香软酥嫩！带着炙烤香气，浓郁鲜美！



除此之外，还有……11. 烤全羊▼



@央视《消费主张》

12. 古法汗蒸全羊▼

 

13. 烤羊蹄▼




 14. 羊肉串▼



宁夏的羊咩咩，从头到脚，全被安排的明明白白。



 2

宁夏，一个被遗忘的面食王国

如果说，羊肉是宁夏人的拿手戏，那么面，则是宁夏人离不开的日常，虽然不像甘肃、山西那样全国遍地开花，却早已融入宁夏人的生活中。

宁夏人，不可一日不见“面”！



光首府银川，一天可以吃掉200吨面条！



煮、炒、炸、拌……

在宁夏，面有N种吃法！

 #1. 羊肉臊子面# 一碗热乎乎的羊肉臊子面，应该是宁夏最具代表性的面食，肉的鲜香与面的筋道，同时炸裂在口腔，好不满足！



 #2. 羊肉搓面#

手工将面搓成筷子般粗，下锅煮熟，再浇上用羊肉和新鲜蔬菜烩成的汤，放入辣椒红油，味道那叫一个赞！



 #3. 羊排小揪面#

细碎的面片，被鲜美味浓的羊排汤包裹，吃起来肉香浓郁，回味无穷！

  #4. 牛肉拉面#

一碗色香味俱全的牛肉拉面，能让宁夏人开启活力满满的一天，面条入汤后很快地就吸收了红汤的香，喝起来不油不腻，香味醇厚。



 #5. 吴忠饸饹面（hé le）#

面条柔韧而有嚼劲，拌上葱花、肉丝、辣椒等佐料，吃起来清香可口，别有一番风味。

 


 #6. 中卫蒿子面#

蒿子面是宁夏中卫的特色早餐，面条都是用蒿子做的，有股淡淡的清香味，加入豆腐、韭菜、土豆丁等，再浇上特制的汤菜，闻一闻香气袭人。




#7. 固原生汆（cuān）面#

汤味浓厚，丸子鲜香，无论寒冬酷暑，吃上一碗生汆面，总是能让人浑身舒畅



 #8. 炒糊饽#

将烙至半熟的饼切成条，配上羊肉丝和蒜苗煸炒，香味浓郁，一吃就上瘾。

  


#9. 中卫炒辣条#

在中卫，上至老下至小，都对炒拉条有着特殊的情感。



 #10. 银川孜然炒面#

银川孜然炒面一碗孜然炒面上桌，孜然飘香，红的透亮，嚼上一口，面条筋道十足，滋味美妙



 #11. 贺兰山野生构面#

这道面透露出一种家常的质朴感，因为用的调料都是最简单的，所以让人在吃到第一口就能感受到家的味道。



以及……12. 牛筋面▼




 13. 酿皮子▼



14. 大武口凉皮▼



15. 固原搅团▼



@《宁夏味道》截屏16. 宁夏羊肉泡馍▼



17. 馓子▼



18. 油香▼



宁夏的面食，可煮可炒可炸可拌……



3

宁夏，早茶比广州还硬核

在西北流传着这么一句话：游在宁夏，吃在吴忠。

在吴忠，有一种早茶文化，早已融入宁夏人的日常生活，

每逢周末，银川、中卫，甚至西安的食客，都专门来这里享受一桌早茶！



不同于广式早茶的精致，吴忠的早茶以生猛著称。

各色面点、肉食、点心、凉菜、包子、摊饼、锅贴、水煎包、烤馍、一大碗牛肉面，加上一大壶八宝茶，轮番轰炸。

概括起来无非就是：“一碗拉面一壶茶，一盘牛肉一碟菜” 。



一碗面，既牛肉拉面，一清二白三红四绿五黄，汤清亮，肉酥香，面韧长。



一盏茶，既八宝茶，一壶八宝茶里，红色的枸杞、红枣，黄色的苹果片、桂圆、黄冰糖、沙枣、核桃，粉色的玫瑰花瓣，绿色的茶叶、葡萄干，再点缀上白色的芝麻。



 一口入魂，口齿留香，八宝茶，不失为早茶的灵魂！



一盘牛肉，驴叔更愿称之为一桌子牛肉，凉拌牛肉和手抓羊肉，是早茶桌上必不可少的“重头戏”。



©图虫：旅游摄影师天浩

吴忠人口中的一碟菜，其实是种类丰富到你有选择困难症。

因为你可以选择面点，早茶里的面点以花卷、锅贴、小笼包、蒸糕、摊饼、花式馍馍、炸馓子、炸麻花等为主。



还可以选择小菜，小菜以西北家常类的土豆丝、萝卜、娃娃菜、木耳洋葱、凉皮凉粉等为主。



一些早茶餐馆里还有羊杂碎、烩粉汤、夹板等吴忠本地特色小吃。




©图虫：旅游摄影师天浩




©图虫：旅游摄影师天浩携上三五好友，泡在吴忠的早茶馆（其实是拉面馆），不仅满足了口腹之欲，还增进了彼此的感情。

4

宁夏特有的美食，外地人都馋哭了

但凡你亲自去过一次宁夏，便会对这里的夜市小吃念念不忘。

1. 辣糊糊▼



2. 凉拌沙葱▼



©图虫：渺渺kan世界

3. 中卫黄河鲤鱼▼



4. 沙湖大鱼头▼



5. 泾源蒸鸡▼



6. 宫廷酥牛肉饼▼



7. 隆德暖锅▼


8. 灵武牛骨头▼
 

9. 吴忠砂锅▼


and……

10. 斩获国际大奖的宁夏葡萄酒▼


©图虫：小微君

11. 石缝里长出来的超甜硒砂瓜▼



12. 享誉全国的宁夏枸杞▼



13. 还有灵武长枣、彭阳红梅杏、扁担沟苹果等等。



当然，这些还只是宁夏美食江湖的一角，更多味道，还得亲自去吃一趟才知道！



而宁夏这个小小的身体、大大的内涵的省区，

也早该被你列入旅行清单了！